domenica 4 ottobre 2015

Ciambella veneta

Nella tradizione contadina per salutare l'arrivo dell'Autunno le mamme e le nonne  preparavano dei dolci con gli ingredienti raccolti nel periodo. 
La mia nonna paterna preparava una ciambella dal sapore rustico e poco dolce che di solito "pucciavano" nel vino rosso novello o per i più piccoli nel caffelatte.
Ho voluto rifarla per mantenere vivo ricordi e tradizioni del nostro territorio.

Ingredienti :
- 400 gr di farina 1 frumenta
- 100 gr di farina di mais
- 100 gr di burro fuso
- 1 bicchiere di mosto o succo d'uva
- 6 uova
- 1 mela
- 100 gr di zucchero 
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale

Setacciare le due farine e mescolarle al lievito, aggiungere i rossi d'uovo, il burro fuso ma non caldo, il bicchiere di mosto o succo d'uva e lo zucchero ed impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli dal basso verso l'alto all'impasto.
Sbucciare la mela e tagliarla pezzi, nel frattempo scaldare una padellina antiaderente con due cucchiai di zucchero e metterci dentro la mela sino a quando comincia a caramellare.
Preparare imburrato ed infarinato uno stampo per ciambella, versare l'impasto e livellare, per ultimo versare sopra i pezzi di mela raffreddati.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per un'ora circa.
Sfornare e lasciar raffreddare e ... buon appetito!



- Piccola accortezza per non far "sgonfiare" la ciambella farla raffreddare capovolta. Se esce dallo stampo per non schiacciarla adagiarla sopra il collo di una bottiglia coperta da uno strofinaccio da cucina
- Non è molto dolce proprio perchè abituati a "pucciarla" in vino o caffelatte ma si può aumentare la dose di zucchero
- La mela è stata una mia aggiunta per soddisfare gli uomini di casa e sembrano averla gradita ^^


Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Grandi Molini Italiani


1 commento:

  1. ciao!ti invito anche quest'anno a partecipare al mio swap di natale...ecco il link! http://fotoandfoood.blogspot.it/2015/10/lo-swap-di-natale-arriva-ottobre.html
    a presto!!

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