lunedì 20 luglio 2015

Una granita velocissima!


A chi d'estate non piace una bella bibita ghiacciata? 
Oppure una bella granita?
Non servono gelatiere o metodi particolari... anzi!

Io ho preparato la granita al caffè ed è stato un successone!
Ingredienti?
Pochissimi!

Una moca di caffè da tre acqua e zucchero


Se volete aromatizzare  il caffè potete aggiungere o un seme di anice stellato o della cannella quando è ancora bollente.
Lasciatelo raffreddare e mettete il tutto nei sacchettini per fare il ghiaccio.
Tutto in freezer sino a completo consolidamento.
Prendete il frullatore del robot da cucina e mettete tutti i cubetti di ghiaccio ed azionate alla massima velocità aggiungendo poco alla volta un bicchiere d'acqua fredda e tre cucchiaini di zucchero ( io ho usato la stevia per rendere il tutto più light).
Naturalmente potete regolare secondo il vostro gusto l'uso dello zucchero.
Ne uscirà una bevanda con ghiaccio fine e schiuma stupenda.
Versare in bicchieri dopo aver mescolato e buona bevuta ;-)

L'uomo di casa ha già messo in freezer acqua e menta e acqua e tamarindo.
Caronte non ci avrai!

domenica 12 luglio 2015

Antipasto di Mazzancolle , Parmigiano e pesche

Con il Parmigiano mi son divertita ha creare un'altra ricetta estiva e veloce!


Ingredienti.
- 300gr di mazzancolle
- il succo di 2 lime 
- 1 nocepesca non troppo matura
- 100 gr di Parmigiano Reggiano 

Tagliare il grana in scagliette e metterle a bagno  per un quarto d'ora nel succo di lime e mescolarli ogni tanto perchè siano tutte ben insaporite.
Prendere la pesca e tagliarla a filetti sottili e bagnare col succo.
Con un coltellino aprire la schiena delle mazzancolle e togliere il "filetto nero" ovvero l'intestino e scottarle sulla piastra rovente, basteranno un paio di minuti o diventeranno secche.
Mescolare le scaglie di grana con la pesca e usarle come contorno alle mazzancolle.
Veloce, leggero e saporitissimo.
Buon appetito!

venerdì 10 luglio 2015

Cestini golosi di Parmigiano Reggiano e peperone rosso

Per il concorso di #4cookingparmigianoreggiano  ho ideato una ricettina semplice ma golosa.




Ho usato il Parmigiano 36 mesi per formare il cestino decorato con fettine sottilissime di peperone rosso.

Ingredienti : 
- 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 filetto di aringa affumicata
- 1 spicchio d'aglio fresco
- lamelle di parmigiano
- sale e pepe qb
- olio evo

Pulire il peperone rosso e tagliarne una parte in fettine sottilissime. 
In una padella antiaderente sciogliere due cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano, spostare dal fuoco e adagiarci sopra le fettine di peperone in modo di dar quasi una parvenza di intreccio proprio dei cestini, coprire con altro Parmigiano grattugiato e mettere sul fuoco. 
Lasciar sciogliere bene il formaggio e spegnere. Con una spatola inumidita aiutatevi a togliere la cialda di Parmigiano che si sarà formata capovolgendola sopra una ciotolina per dargli la forma desiderata.
Pulire la zucchina e tagliarla a dadini, lo stesso il peperone rimasto ed il filetto di aringa affumicata.
Nel frattempo mettere due cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, far soffriggere leggermente l'aglio tritato, aggiungere il peperone ed appena si ammorbidisce, aggiungere la zucchina.
Spadellare bene per una decina di minuti in modo che restino compatte e non si spappolino.
Aggiustare di sale e pepe, consiglio di essere parsimoniosi col sale considerata la sapidità del formaggio e dell'aringa.
Attendere che le verdure si raffreddino per aggiungere i dadini di aringa e le lamelle di parmigiano.
Mescolare bene in modo che si insaporisca il tutto e mettere nel cestino.

Buon appetito ^^