domenica 9 agosto 2015

Arrosticini di salmone al lime e pepe rosa tratto dal libro IFood - Il gusto della terra


Dopo aver avuto il piacere di poter leggere e sfogliare il libro IFood, il gusto della terra, mi son resa conto che in casa avevo esattamente gli ingredienti per poter fare questa ricetta.
Devo dire che è riuscita benissimo e mi diletterò a riproporla altre volte ai miei commensali! ^^

Ingredienti per 2 persone:
- 400 gr di filetto di salmone
- 300 gr di cipollotti
- 2 lime ( il succo)
- Olio evo
- Pepe rosa
- sale qb

Pulire il salmone togliendo la pelle ed eventuali lische.
Tagliatelo a cubetti e infilzateli in sei spiedini.
Pestate il pepe rosa e spargerlo sopra gli arrosticini premendo per far aderire bene, cospargeteli col succo di lime e quattro cucchiai d'olio per farli marinare qualche ora in frigo coperti da pellicola trasparente.
Stufate i cipollotti in una padella antiaderente con poco olio, cuoceteli a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungete un pizzico di sale e , se necessario, qualche cucchiaio d'acqua per non farli bruciare.
Scolate gli arrosticini e cuoceteli su una piastra calda, o in una padella antiaderente, per circa 5-6 minuti irrorandoli con il succo della marinata.
Servite gli arrosticini caldi accompagnandoli con i cipollotti.
Figurone assicurato e piatto molto carino da presentare in una cena estiva.

La ricetta originale è di Patrizia bloggallina di soulandkitchen.blogspot.it

domenica 2 agosto 2015

Libri & pasticci : Croque monsieur tratto dal libro Diari di Viaggi in Pentola di Ines Manca


Tra i molti libri che arrivano anche questo mi è piaciuto molto.
Ci sono poche ricette ma molto interessanti ed una l'ho voluta provare subito.

Ingredienti :

- pan carrè
- groviera
- prosciutto cotto

per la besciamella:

- 30 gr farina
- 30 gr burro
- 300 ml latte

Preparare la besciamella fondendo il burro, amalgamare la farina e poi pian piano il latte fino a quando la besciamella non si addensa.
Su una fetta di pane spalmare la besciamella, aggiungere una fetta di prosciutto e della groviera grattugiata ( o fette sottili ), coprire con un'altra fetta di pane spalmare con della besciamella ed aggiungere altro groviera grattugiato.
Infornare in alto con la funzione grill fino a quando il formaggio non risulterò dorato e si sarà formata una crosticina.


Versione rivisitata del libro

- 4 Brioches dolci
- 200gr mozzarella di bufala in 4 fette
- 300gr di prosciutto arrosto
- farina 00
- Pangrattato
- Olio per friggere

Aprire a metà le brioches, farcirle con una fetta di mozzarella e 75gr di prosciutto, chiuderle pressando bene, passarle in una miscela densa di farina ed acqua, passarle nel pangrattato facendo aderire bene e friggerle in immersione in olio ben caldo sino a doratura.

Io per ora ho seguito la ricetta classica ed erano buonissime
Buon appetito^^